De olho no repolho

Safra significa abundância, produtividade e preço baixo e consumir ingredientes da época é certeza de se alimentar com frescor e qualidade.

As hortaliças primaveris, com folhas e talos mais grossos, suportam temperaturas mais elevadas e não se melindram tanto com as elevadas chuvas, muito bem vindas depois da longa estiagem de inverno. Variedade peculiar da nossa tão conhecida couve, o repolho é uma dessas hortaliças. De setembro a novembro ele está na safra e no auge do seu sabor.
A variedade roxa é mais nutritiva que a verde, uma vez que contém a substância antioxidante ANTOCIANINA, presente também nos vinhos tintos.

Ao comprar o repolho inteiro, dê preferência ao que estiver bem pesado. O cabo central deve ser firme e claro; o contrário indica que o vegetal já está velho. Se não for usá-lo de uma só vez, retire apenas as folhas externas e evite cortá-lo ao meio, pois, assim, ele estraga bem mais rápido. Em tempo de calor, uma salada de repolho é um alimento saudável e de muito sabor.

SALADA MORNA DE REPOLHOS DA PRIMAVERA

Ingredientes:
• Metade das folhas de um repolho verde pequeno;
• Metade das folhas de um repolho roxo pequeno;
• 1 manga cortada em filetes finos e compridos;
• 1 peito de frango cortado em filetes finos e compridos;
• 80g de lascas de amêndoa;
• 3 colheres de sopa de gergelim preto;
• 200 ml de azeite extravirgem;
• Sal e pimenta moída na hora a gosto;
• Flores comestíveis para a decoração.

Modo de fazer:
Lave e higienize as folhas dos repolhos. Seque-as e retire o talo central. Corte em chifonade ( o mesmo corte da couve mineira, bem fininho). Reserve.
Aqueça o azeite e doure bem os filetes de frango. Acrescente as amêndoas e o gergelim. Deixe dourar por alguns minutos. Acrescente os repolhos e envolva tudo rapidamente até que murchem, mas sem perder a crocância. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente as mangas. Decore com as flores.

Fonte: Jornal Estado de Minas – 16 de Outubro de 2011

Coma maçãs e reduza o risco de sofrer AVC

O perigo de derrame cerebral cai em 9% com acréscimo de 25g da fruta por dia.

Cientistas holandeses chegaram à conclusão de que comer frutas como maçã ou pêra ajuda na prevenção de acidente vascular cerebral (AVC).

De acordo com o estudo, um aumento de 25g na dose diária de frutas e verduras do grupo branco – por dia – equivale a uma queda de 9% do risco de AVC.
Outros estudos já haviam associado o consumo de frutas cítricas à queda na incidência de infartos e outras doenças do coração. Mas esse foi o primeiro a relacionar diretamente o consumo de maçãs e peras com a incidência de derrames cerebrais.

SAUDÁVEL! Uma maçã pesa, em média 120g, ou quase cinco vezes a dose necessária para se reduzir o risco de AVC.
ALERTA! Apesar dos resultados, os pesquisadores alertam para o fato de o estudo não ser suficiente para recomendar o consumo diário de frutas além do normal.

Fonte: Jornal Pampulha – 15 a 21 de outubro de 2011

Compare a mandioca e o inhame

Fique por dentro dos nutrientes presentes nesses tubérculos

Por Paula Desgualdo

1 Silhueta esbelta
Abusar das calorias, você já deve saber, significa inflar pneus em locais inoportunos. Se a ideia é manter o corpo elegante, vá de inhame.

Inhame .................... 116 calorias
Mandioca .................125 calorias

2 Músculos em forma
Nenhum dos concorrentes é, digamos, rico em proteínas, o nutriente que preserva os tecidos do corpo. Mas, na dúvida, a melhor opção é o inhame.

Inhame ..............................1,5 g
Mandioca ..........................0,6 g

3 Para afastar o cansaço
Escolha o inhame. Ele fornece mais fósforo, que comprovadamente melhora a resistência e diminui a sensação de fadiga.

Inhame ............................49 mg
Mandioca ........................22 mg

4 Energia pura
O carboidrato dá aquele ânimo para enfrentar a correria do cotidiano. Nesse quesito, quem se dá melhor é a mandioca.

Mandioca ........................30,1 g
Inhame ............................27,6 g

5 Xô, anemia!
A ausência de ferro é a principal causa da diminuição dos níveis de glóbulos vermelhos no sangue — quadro que leva à anemia. Prefira o inhame, que carrega pitadas a mais do mineral.

Inhame .........................0,52 mg
Mandioca .......................0,1 mg

6 Ajuda vitaminada
Além de participar da produção de anticorpos, a vitamina C facilita a absorção do cobre e do ferro. Por pouco, o inhame mais uma vez leva a melhor.

Inhame .........................12,1 mg
Mandioca .....................11,1 mg

7 Combustível celular
Apesar de não ser tão badalado como outros nutrientes, o cobre acumula funções importantes. Uma delas é a formação das moléculas de ATP, que fornecem energia para a sobrevivência das células. Outro ponto para o inhame.

Inhame .........................0,15 mg
Mandioca .....................0,01 mg

As quantidades comparadas correspondem a 100 gramas, o equivalente a 3 colheres de sopa de cada alimento cozido

PLACAR SAÚDE! Inhame - 6 Mandioca - 1


Fonte: Revista Saúde

Dieta sem glúten

"Antes evitado apenas por portadores de doença celíaca, o glúten tem sido eliminado da alimentação de pessoas que buscam energia, vitalidade, perda de peso e manter o humor
Entre as vantagens de eliminar essa proteína da dieta, os especialistas citam diminuição do desconforto provocado por inchaço abdominal, melhora do humor, aumento dos níveis de energia e vitalidade, redução de enxaquecas e dores de cabeça, além de perda de peso e o fim dos problemas relacionados ao trato digestivo".

Fonte: Jornal Estado de Minas – 25 de setembro de 2011

Meu ponto de vista: eu particularmente não concordo com uma dieta isenta de glúten, com exceção, claro, dos portadores de doença celíaca, pessoas portadoras de autismo ou intolerantes à gliadina. Acredito que o indivíduo pode ter todos esses benefícios citados abaixo de outras formas, sem abrir mão do seu alimento favorito e sem um controle tão rigoroso sobre o seu plano alimentar. É bom lembrar que, por mais que hoje sejam mais acessíveis os alimentos sem glúten (presente no trigo, aveia, centeio e na cevada), o indivíduo que quer abrir mão dessa proteína, vai ter que ser muito disciplinado e correr atrás de alimentos sem glúten. Sinceramente, não sei se o custo benefício é favorável também.
Eu penso que por melhores que sejam os benefícios dessa dieta restritiva, existem outras formas de se obter vitalidade, humor e perda de peso.
Como os estudos ainda são novos, vamos aguardar para novos pontos de vistas.

Anvisa proíbe remédios para emagrecer

Vi essa matéria no dia 05/11 no Programa Mais Você!

"Ontem, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Anvisa, proibiu a venda de três substâncias usadas no tratamento da obesidade. São três os derivados da anfetamina. Essas substâncias atuam no sistema nervoso central inibindo o apetite.

A Anvisa também impôs restrições ao comércio da sibutramina - que também dá a sensação de saciedade atuando no sistema nervoso central. Mas, como muita gente toma essa substância sem o acompanhamento médico, alguns efeitos colaterais como problemas cardíacos e depressão acabam aparecendo.

O Conselho Federal de Medicina se posicionou contra a proibição das três anfetaminas e anunciou que irá recorrer da decisão. De qualquer forma, isso mexe na vida de muita gente já que, segundo a Anvisa, mais da metade de toda a sibutramina produzida no mundo é consumida por brasileiros".

Esse assunto é muito delicado! Cada pessoa tem o seu ponto de vista!
Como nutricionista, não concordo com a proibição desses tipos de medicamentos. Existem pessoas que realmente necessitam, com o auxilio médico, desse tipo de medicamento.
O que falta é uma conscientização da população sobre o que realmente é o medicamento, quais seus efeitos colaterais e para que tipo de público ele deva ser usado. Fora a venda indiscriminada dos medicamentos.
Às vezes as pessoas querem resultados para ontem e quando se trata de perda de peso e manutenção do peso perdido, não existe infelizmente uma varinha mágica. Se não houver persistência , mudança dos hábitos alimentares e fim do sedentarismo, fica complicado!!!!

PETISCOS: prefira os que vêm com casca!

O simples ato de retirar a crosta que recobre a semente contribui para você se manter dentro do peso ideal.

Entenda o motivo...

Restos de comilança – as cascas que vão se acumulando na mesa dão a impressão de que a pessoa comeu bastante. Sem o indicativo visual, a gente perde essa noção e corre um risco maior de abusar.

Um de cada vez – tirar os pistaches de seu invólucro natural dá certo trabalho. “E quanto maior o esforço para consumir um alimento, menor é a probabilidade de exagerar”

O passar do tempo – o cérebro precisa de 20 minutos para entender que o estômago está cheio. E, como descascar as sementes demora um pouco, esse período passa sem que tanta comida seja ingerida.

Fonte: Revista Saúde – setembro de 2011

Educação alimentar para pais e filhos!

Nos dias atuais, os pais acabam se perdendo na hora da escolha alimentar dos seus filhos. Influenciados principalmente pela mídia, as crianças consomem cada vez mais alimentos congelados, refrigerantes, salgadinhos, biscoitos recheados, que não possuem nenhum valor nutricional. Esse tipo de alimentação além de acarretar aumento de peso, leva ao desenvolvimento de um paladar inadequado.

Com os pais cada dia mais ausentes, as crianças tendem a comer alimentos ricos em sódio, carboidratos simples e gorduras. É muito importante lembrar que a alimentação da criança é REFLEXO da alimentação da família. É muito complicado você cobrar de uma criança o que ela não tem como exemplo dentro da sua própria casa. Como os pais podem proibir que uma criança beba refrigerante, por exemplo, sendo que a geladeira da sua casa tem refrigerante e os pais consomem?

Para dar início ao sucesso alimentar do seu filho é imprescindível que se faça uma EDUCAÇÃO ALIMENTAR FAMILIAR! Dessa forma você evitará problemas futuros para a sua saúde e a do seu filho.

Modificações dos hábitos alimentares da criança

Para que seu filho aprecie os novos hábitos alimentares, comece fazendo algumas modificações:

Deixe que seu filho ajude na escolha do cardápio da semana;

Leve seu filho às compras do supermercado e deixe que ele te ajude na escolha dos alimentos;

Faça uma horta simples em casa;

Deixe que os alimentos saudáveis fiquem em locais acessíveis;

Cozinhe com seu filho;

Capriche na apresentação do prato. Seja criativo! (Indicação: livro Gastrokid);

Transforme o ato de comer em uma brincadeira. Use referências que as crianças conhecem como o espinafre do Popeye ou o prato favorito de outro personagem, pode fazer com que a criança tenha uma identificação maior com o alimento.

Fonte: Jornal Estado de Minas, 11 de setembro de 2011.

Principais erros que os pais cometem na alimentação infantil

• Não amamentar o tempo estabelecido pela OMS;
• Adoçar as primeiras refeições apresentadas às crianças;
• Apresentar alimentos saudáveis somente depois que a criança cresce;
• Misturar toda a comida;
• Oferecer somente os alimentos que agradam ao seu paladar;
• Não respeitar os limites de saciedade da criança. Muitas vezes o excesso de comida é incentivado para que se tenha direito à sobremesa;
• Preocupar-se somente com a quantidade ou com a qualidade, enquanto deveriam se preocupar com os dois;
• Dar guloseimas para a criança sem ela pedir;
• Ser extremista e proibir guloseimas;
• Não ser um bom exemplo.

“A infância é o período em que se formam os hábitos alimentares sendo fundamental incentivar as crianças a experimentar, desde cedo, várias opções de alimentos”.








Fonte: Jornal Estado de Minas, 11 de setembro de 2011.

BOA DIGESTÃO

Depois de um farto churrasco, sabe o que pode salvar você? O abacaxi.
Por conter uma enzima chamada BROMELINA, a fruta facilita a digestão, principalmente da proteína encontrada em carne vermelha, peixe e ave. Mas fique atento: a substância que promove o bem estar ao fim da refeição está concentrada no talo do abacaxi. Logo, é bom evitar descascar o miolo na hora de descascar a fruta.

Fonte: Estado de Minas 21 de Agosto de 2011

Feliz dia do nutricionista! 31 de Agosto!

Hoje é um dia muito especial! Dia de seguir em frente, de ver que apesar de tanta dificuldade para conseguir um lugar no mercado de trabalho ou para fazer o melhor para o seu paciente, ainda vale muito à pena. Dia de ter consciência que o nosso país é extremamente rico em alimentos e que é possível aproveitá-los muito mais do que desperdiçá-los!
Hoje é o dia de ter muito orgulho de ser quem sou e de ter a certeza que ainda teremos um caminho lindo pela frente, colhendo muitos frutos!
Sempre alimente a sua alma e o seu corpo de coisas boas, alimentos saudáveis, pensamentos positivos!

FELIZ DIA DO NUTRICIONISTA!

Fome-Obesidade-Desperdício: não alimente este problema!

Atenção nutricionistas!!!!

Durante todo o dia 31 de agosto, será reforçada a mobilização contra a fome, a obesidade e o desperdício de alimentos nas redes sociais. A idéia é convocar o maior número de pessoas a acessarem as redes (os endereços serão divulgados no site do CFN) em 31/08, às 9horas, para, juntos, darmos um basta para este problema. PARTICIPE!

Site: www.cfn.org.br