De olho no repolho

Safra significa abundância, produtividade e preço baixo e consumir ingredientes da época é certeza de se alimentar com frescor e qualidade.

As hortaliças primaveris, com folhas e talos mais grossos, suportam temperaturas mais elevadas e não se melindram tanto com as elevadas chuvas, muito bem vindas depois da longa estiagem de inverno. Variedade peculiar da nossa tão conhecida couve, o repolho é uma dessas hortaliças. De setembro a novembro ele está na safra e no auge do seu sabor.
A variedade roxa é mais nutritiva que a verde, uma vez que contém a substância antioxidante ANTOCIANINA, presente também nos vinhos tintos.

Ao comprar o repolho inteiro, dê preferência ao que estiver bem pesado. O cabo central deve ser firme e claro; o contrário indica que o vegetal já está velho. Se não for usá-lo de uma só vez, retire apenas as folhas externas e evite cortá-lo ao meio, pois, assim, ele estraga bem mais rápido. Em tempo de calor, uma salada de repolho é um alimento saudável e de muito sabor.

SALADA MORNA DE REPOLHOS DA PRIMAVERA

Ingredientes:
• Metade das folhas de um repolho verde pequeno;
• Metade das folhas de um repolho roxo pequeno;
• 1 manga cortada em filetes finos e compridos;
• 1 peito de frango cortado em filetes finos e compridos;
• 80g de lascas de amêndoa;
• 3 colheres de sopa de gergelim preto;
• 200 ml de azeite extravirgem;
• Sal e pimenta moída na hora a gosto;
• Flores comestíveis para a decoração.

Modo de fazer:
Lave e higienize as folhas dos repolhos. Seque-as e retire o talo central. Corte em chifonade ( o mesmo corte da couve mineira, bem fininho). Reserve.
Aqueça o azeite e doure bem os filetes de frango. Acrescente as amêndoas e o gergelim. Deixe dourar por alguns minutos. Acrescente os repolhos e envolva tudo rapidamente até que murchem, mas sem perder a crocância. Tempere com sal e pimenta. Desligue o fogo e acrescente as mangas. Decore com as flores.

Fonte: Jornal Estado de Minas – 16 de Outubro de 2011

Coma maçãs e reduza o risco de sofrer AVC

O perigo de derrame cerebral cai em 9% com acréscimo de 25g da fruta por dia.

Cientistas holandeses chegaram à conclusão de que comer frutas como maçã ou pêra ajuda na prevenção de acidente vascular cerebral (AVC).

De acordo com o estudo, um aumento de 25g na dose diária de frutas e verduras do grupo branco – por dia – equivale a uma queda de 9% do risco de AVC.
Outros estudos já haviam associado o consumo de frutas cítricas à queda na incidência de infartos e outras doenças do coração. Mas esse foi o primeiro a relacionar diretamente o consumo de maçãs e peras com a incidência de derrames cerebrais.

SAUDÁVEL! Uma maçã pesa, em média 120g, ou quase cinco vezes a dose necessária para se reduzir o risco de AVC.
ALERTA! Apesar dos resultados, os pesquisadores alertam para o fato de o estudo não ser suficiente para recomendar o consumo diário de frutas além do normal.

Fonte: Jornal Pampulha – 15 a 21 de outubro de 2011

Compare a mandioca e o inhame

Fique por dentro dos nutrientes presentes nesses tubérculos

Por Paula Desgualdo

1 Silhueta esbelta
Abusar das calorias, você já deve saber, significa inflar pneus em locais inoportunos. Se a ideia é manter o corpo elegante, vá de inhame.

Inhame .................... 116 calorias
Mandioca .................125 calorias

2 Músculos em forma
Nenhum dos concorrentes é, digamos, rico em proteínas, o nutriente que preserva os tecidos do corpo. Mas, na dúvida, a melhor opção é o inhame.

Inhame ..............................1,5 g
Mandioca ..........................0,6 g

3 Para afastar o cansaço
Escolha o inhame. Ele fornece mais fósforo, que comprovadamente melhora a resistência e diminui a sensação de fadiga.

Inhame ............................49 mg
Mandioca ........................22 mg

4 Energia pura
O carboidrato dá aquele ânimo para enfrentar a correria do cotidiano. Nesse quesito, quem se dá melhor é a mandioca.

Mandioca ........................30,1 g
Inhame ............................27,6 g

5 Xô, anemia!
A ausência de ferro é a principal causa da diminuição dos níveis de glóbulos vermelhos no sangue — quadro que leva à anemia. Prefira o inhame, que carrega pitadas a mais do mineral.

Inhame .........................0,52 mg
Mandioca .......................0,1 mg

6 Ajuda vitaminada
Além de participar da produção de anticorpos, a vitamina C facilita a absorção do cobre e do ferro. Por pouco, o inhame mais uma vez leva a melhor.

Inhame .........................12,1 mg
Mandioca .....................11,1 mg

7 Combustível celular
Apesar de não ser tão badalado como outros nutrientes, o cobre acumula funções importantes. Uma delas é a formação das moléculas de ATP, que fornecem energia para a sobrevivência das células. Outro ponto para o inhame.

Inhame .........................0,15 mg
Mandioca .....................0,01 mg

As quantidades comparadas correspondem a 100 gramas, o equivalente a 3 colheres de sopa de cada alimento cozido

PLACAR SAÚDE! Inhame - 6 Mandioca - 1


Fonte: Revista Saúde

Dieta sem glúten

"Antes evitado apenas por portadores de doença celíaca, o glúten tem sido eliminado da alimentação de pessoas que buscam energia, vitalidade, perda de peso e manter o humor
Entre as vantagens de eliminar essa proteína da dieta, os especialistas citam diminuição do desconforto provocado por inchaço abdominal, melhora do humor, aumento dos níveis de energia e vitalidade, redução de enxaquecas e dores de cabeça, além de perda de peso e o fim dos problemas relacionados ao trato digestivo".

Fonte: Jornal Estado de Minas – 25 de setembro de 2011

Meu ponto de vista: eu particularmente não concordo com uma dieta isenta de glúten, com exceção, claro, dos portadores de doença celíaca, pessoas portadoras de autismo ou intolerantes à gliadina. Acredito que o indivíduo pode ter todos esses benefícios citados abaixo de outras formas, sem abrir mão do seu alimento favorito e sem um controle tão rigoroso sobre o seu plano alimentar. É bom lembrar que, por mais que hoje sejam mais acessíveis os alimentos sem glúten (presente no trigo, aveia, centeio e na cevada), o indivíduo que quer abrir mão dessa proteína, vai ter que ser muito disciplinado e correr atrás de alimentos sem glúten. Sinceramente, não sei se o custo benefício é favorável também.
Eu penso que por melhores que sejam os benefícios dessa dieta restritiva, existem outras formas de se obter vitalidade, humor e perda de peso.
Como os estudos ainda são novos, vamos aguardar para novos pontos de vistas.

Anvisa proíbe remédios para emagrecer

Vi essa matéria no dia 05/11 no Programa Mais Você!

"Ontem, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária, Anvisa, proibiu a venda de três substâncias usadas no tratamento da obesidade. São três os derivados da anfetamina. Essas substâncias atuam no sistema nervoso central inibindo o apetite.

A Anvisa também impôs restrições ao comércio da sibutramina - que também dá a sensação de saciedade atuando no sistema nervoso central. Mas, como muita gente toma essa substância sem o acompanhamento médico, alguns efeitos colaterais como problemas cardíacos e depressão acabam aparecendo.

O Conselho Federal de Medicina se posicionou contra a proibição das três anfetaminas e anunciou que irá recorrer da decisão. De qualquer forma, isso mexe na vida de muita gente já que, segundo a Anvisa, mais da metade de toda a sibutramina produzida no mundo é consumida por brasileiros".

Esse assunto é muito delicado! Cada pessoa tem o seu ponto de vista!
Como nutricionista, não concordo com a proibição desses tipos de medicamentos. Existem pessoas que realmente necessitam, com o auxilio médico, desse tipo de medicamento.
O que falta é uma conscientização da população sobre o que realmente é o medicamento, quais seus efeitos colaterais e para que tipo de público ele deva ser usado. Fora a venda indiscriminada dos medicamentos.
Às vezes as pessoas querem resultados para ontem e quando se trata de perda de peso e manutenção do peso perdido, não existe infelizmente uma varinha mágica. Se não houver persistência , mudança dos hábitos alimentares e fim do sedentarismo, fica complicado!!!!