Campanha de 2011

A campanha nacional do Sistema CFN/CRN deste ano prioriza o combate à fome, ao desperdício de alimentos e a obesidade:

Para pensar...

Achei muito assustador esses dados fornecidos pelo Conselho Federal de Nutricionistas:

• 30% das crianças brasileiras estão acima do peso.

• 11 milhões passam fome no Brasil.

• 1 bilhão de pessoas passam fome no mundo.

• 35 x 37 – O cidadão brasileiro consome anualmente 35 quilos de alimentos. Enquanto joga fora outros 37 quilos.

• 65,6 milhões de brasileiros em situação de insegurança alimentar.

É nutricionistas, temos muito trabalho pela frente!

CASARAM E MUDARAM?

Adorei esse texto do Vigilantes do Peso! É realmente muito difícil manter o peso depois do casamento. Você está passando por isso? Seguem as dicas para mudar os hábitos alimentares no seu relacionamento.

Quando o vestido de casamento já estiver lavado, bem embalado e guardado na caixa especial; as mensagens de agradecimento já tiverem sido enviadas...

...e a lua de mel nas praias do nordeste já tiverem se transformado em uma lembrança distante, pode ser que você perca toda aquela motivação de se manter linda(o). Ganhar peso pode parecer tão inevitável quanto no primeiro ano de faculdade.

Deixar de ser um casal perfeito de noivos para se transformar em marido e mulher nem sempre é tarefa rápida e fácil. “A cerimônia do casamento costuma deixar muitas outras coisas pendentes – os problemas profissionais, os do relacionamento e os emocionais”, explica Alison Brown, psicóloga, PhD em assuntos relacionados à alimentação e peso. “Você pode se surpreender depois que a poeira baixar. Pode levar até seis meses para entrar em uma nova rotina com seu amado, de acordo com a nutricionista Nancy Clark. “A adaptação ao novo estilo de vida requer muita energia – e, às vezes, não sobra forças para dizer não à comida.”

Dessa forma, é fundamental ter um plano pós-casamento para definir hábitos alimentares saudáveis no relacionamento. Os especialistas concordam que a comunicação é o segredo para criar uma vida saudável a dois. “Converse com seu marido sobre seus hábitos alimentares. Peça o apoio dele.”, explica Alison Brown. E, se sua nova esposa gosta muito de salgadinhos e sorvete, “é importante ter coragem para dizer a ela o que você precisa,” concorda Nancy Clark. “Negocie que alimentos terão em casa”, acrescenta Clark. Peça para ele guardar o biscoito recheado no porta-malas do carro ou tomar o sorvete na sorveteria, ao invés de usar imãs de geladeira com o telefone de entrega.

Planejem suas refeições juntos, sugere Rebecca Kelly, nutricionista. “Consultem bons livros de receitas. Aprendam mais sobre culinária étnica e cozinha light e tentem o equilíbrio entre as duas.”

Pense também em outros rituais que vocês possam criar sem envolver comida. “Pode ser um hobby – como colecionar algo. Procurem um interessem em comum”, diz Brown. Tentem se exercitar juntos. Assim, a hora da refeição não será o único momento que passarão juntos. "Dedique-se a um novo esporte que vocês gostem ou façam dança de salão”.

Vocês podem criar um estilo de vida saudável enquanto constroem sua vida juntos.

Quer saber mais? www.vigilantesdopeso.com.br

ANOREXIA NA GRAVIDEZ

Ei pessoal achei muito interessante essa reportagem. Com os casos de transtornos alimentares cada vez mais freqüentes, precisamos ficar atentos e tomarmos as providências necessárias a tempo.

Um novo tipo de transtorno alimentar está assustando os especialistas. A PREGOREXIA, uma variante da anorexia, acomete mulheres grávidas que, com medo de ganhar peso na gestação, se alimentam de maneira insuficiente e usam estratégias para emagrecer como o uso de laxantes e prática excessiva de atividade física.

É importante lembrar que durante o período da gestação, a restrição de calorias no plano alimentar, pode prejudicar a saúde da mãe e do bebê.

Segundo a nutróloga, Maria Del Rosário, diretora da Abran, a pregorexia é um comportamento de alto risco e cada vez mais comum em mulheres grávidas.
O transtorno costuma aparecer em mulheres jovens que já apresentavam outros transtornos antes de engravidarem e o medo, na pregorexia, fica ainda mais intenso porque o ganho de peso, pelo menos em condições normais, é constante.
Complicações possíveis:

• Devido à falta de nutrientes, ocorre o aumento da incidência de nascimentos prematuros e crescimento fetal restrito;
• Risco maior de mortalidade materna;
• Grávidas que já tiveram transtorno alimentar podem ter outros problemas graves:
• Complicações cardiológicas;
• Digestivas;
• Endócrinas;
• Hematológicas;
• Ósseas.

O indício de que o comportamento da grávida está anormal é o baixo ganho de peso e desenvolvimento lento do feto.

Segundo Rosário, quanto antes for diagnosticado o quadro, maiores as chances de recuperação. Ela destaca que a avaliação e o tratamento, com o diagnóstico das deficiências de nutrientes, vitaminas e minerais, são fundamentais para adequar o ganho de peso durante a gravidez, de acordo com as características de cada grávida.

Podem causar conseqüências graves à saúde durante a gravidez: dietas da moda, planos de exercícios físicos exagerados e sem acompanhamento médico.

ALIMENTAÇÃO:

Durante a gravidez, o corpo diminui a produção de colágeno. Entretanto, se a gestante tem uma alimentação saudável e faz atividade física, a musculatura se fortalece.

Folhas verdes, feijão, grão-de-bico, brócolis, espinafre, cenoura, laranja e banana não devem faltar no prato da grávida. Esses alimentos contêm ácido fólico, que previne anomalias cardíacas e diminui a chance de malformação no cérebro do bebê. Para as mães, o ácido fólico ajuda a evitar a anemia e infecções durante a gravidez.

O uso de aspartame na gestação é discutido por causa de sua exposição fetal ao ácido aspártico, fenilalanina e metanol, podendo prejudicar o crescimento, peso ou causar distúrbios neurológicos no feto.
De forma geral, não é recomendado o uso excessivo/abusivo de adoçantes, por isso utilize-os somente quando realmente for necessário, ou então prefira o açúcar light.

Evite dietas para emagrecer, carnes cruas ou malpassadas, que podem transmitir toxoplasmose.

A obesidade depois da gravidez é um problema muito sério. Cerca de 45% das mulheres obesas no mundo inteiro ganharam peso extra após a gravidez.

O ganho ideal de peso varia de mulher para mulher, mas deve ficar entre 8 kg e 13 kg. O peso inclui o do bebê, da placenta, dos líquidos retidos e, principalmente, dos nutrientes acumulados para o uso durante a amamentação. As mulheres devem perder a metade do peso ganho em até seis meses após o parto, e o total do peso ganho deve ser perdido em até dois anos.

A amamentação é a grande fonte de perda de peso para a grávida. A mulher que amamenta perde de 400 a 500 calorias por dia, o que equivale à quantidade de calorias perdidas em mais de uma hora de exercícios aeróbicos.

SAIBA MAIS!

Quanto deve engordar uma mulher grávida, segundo a Associação Brasileira de Nutrologia, conforme o peso antes da gravidez:
BAIXO PESO: entre 12,5 kg e 18,0 kg
PESO ADEQUADO: entre 11,5 kg e 16,0 kg
SOBREPESO: entre 7,0 kg e 11,5 kg
OBESIDADE: 7,0 kg


Fonte: Jornal Estado de Minas, 10 de Outubro de 2010

Atenção aos rótulos dos alimentos

Você vai ao supermercado e fica confuso ao ler o rótulo dos alimentos? Seguem abaixo algumas dicas para você se sair bem nas suas compras e escolher produtos mais benéficos para a sua saúde. Agora preste bem atenção, não vale à pena ficar obcecado com os valores nutricionais. O importante é se informar para que se tenha uma alimentação mais adequada no seu dia a dia.

Quando uma pessoa vai às compras normalmente ela se prende muito ao valor calórico de um alimento. Mas você sabe de onde vêm essas calorias?

Você sabia que os carboidratos, proteínas e gorduras são os responsáveis pelo valor calórico do alimento? É importante saber de onde vêm essas calorias e o tamanho da porção calculada para elas.

Fuja dos alimentos com gordura trans, gordura vegetal, gordura vegetal hidrogenada ou gordura esterificada, corantes como o vermelho-40 e a tartrazina, adoçantes como o aspartame, o ciclamato de sódio e a sacarina sódica, e nitrito e nitrato, comuns em embutidos.

Na hora de escolher entre dois produtos, a orientação é priorizar o que tem mais baixo valor de referência para as gorduras saturadas, gorduras trans e sódio, e mais alto para as fibras. Na necessidade de um desempate é que entra o valor calórico.

Glossário para ler rótulos:

Acidulantes: aditivos químicos que modificam a sua acidez ou melhoram o sabor dos alimentos. Por controlar o pH, evitam a ação de micro-organismos e podem aumentar a durabilidade do produto. O uso excessivo pode provocar cirrose hepática, descalcificação dos dentes e dos ossos.

Antioxidantes: aditivos que previnem a deterioração dos alimentos pela oxidação. Os mais usados são o ácido benzóico, vitaminas A e E, nitratos e nitritos. Seu excesso está relacionado a alergias, distúrbios gastrointestinais, dermatite, hipersensibilidade e câncer.

Corantes: adicionados para substituir cores perdidas durante a preparação ou para tornar os alimentos mais atraentes. Podem ser naturais ou sintéticos. Alguns corantes permitidos no Brasil podem causar alergia, convulsões e câncer, como o vermelho-40 e a tartazina.

Espessantes ou estabilizantes: aumentam a viscosidade do produto e estabilizam emulsões. Pode ter ação laxante.

Edulcorantes: presentes principalmente em alimentos especiais ou com restrição calórica, em substituição ao açúcar. Os mais usados na indústria são o aspartame, o ciclamato de sódio e a sacarina sódica, proibidos nos Estados Unidos depois que estudos relacionaram seu uso ao câncer. Um edulcorante seguro é sucralose.

Flavorizantes: responsáveis por “imitar” o sabor natural de um produto, mas podem causar alergias.

Fenilalanina: substância importante para o metabolismo e para o bom funcionamento do cérebro. Para os portadores da fenilcetonúria, doença genética caracterizada pela incapacidade de degradar a fenilalanina, é tóxica. Por estar na estrutura química do aspartame, pode aparecer em alimentos dietéticos e light.

Gordura interesterificada: com os alertas sobre os riscos da gordura trans, a indústria de alimentos criou um novo método de tornar óleos vegetais sólidos, a interesterificação. Por ainda ser pouco conhecida, não existem estudos suficientes sobre seu impacto no organismo, mas alguns já mostraram correlação com a resistência à insulina.

Gordura trans: tipo específico de gordura presente em alguns alimentos que contém gordura vegetal ou derivados do processo de fritura em óleo vegetal, como margarinas, biscoitos salgados, sorvetes. Uma brecha na legislação permite constatar “livre de trans” nos rótulos se na porção existir quantia igual ou inferior a 0,4g.

Glúten: proteína presente em cereais, principalmente no trigo. É responsável pela famosa “liga” da massa, favorecendo seu crescimento e consistência. Pessoas portadoras de doença celíaca apresentam uma hipersensibilidade ao glúten e não podem consumi-lo.

Umectantes: mantém o alimento úmido e macio. Os antiumectantes têm ação inversa e são utilizados em alimentos que necessitam se manter sempre secos e crocantes, como biscoitos e salgadinhos.

APRENDA A ESCOLHER:

Achocolatado: por ter como principal ingrediente o açúcar, não são interessantes para ninguém, apesar de ser muito usado por crianças. Uma opção é usar o achocolatado ou cacau em pó, onde a base também é o açúcar, porém em menor quantidade.

Adoçante: evite o aspartame, o ciclamato de sódio e a sacarina sódica. O adoçante mais seguro no mercado é a sucralose. Por ser derivado da cana de açúcar, possui elevado poder adoçante e tem sabor muito semelhante ao do açúcar.

Iogurte: leite fermentado e bebida láctea não são iogurtes. Evite os integrais por causa da gordura saturada. Dê preferência aos naturais, que apesar de mais calóricos têm menos aditivos e podem ser adoçados com adoçantes seguros ou com a própria fruta. Principalmente nos iogurtes de morango, olhe a lista de ingredientes e evite aqueles com corantes vermelho-40 e tartrazina.

Pão de forma: opte por aqueles com menor quantidade de gordura e sódio e maior quantidade de proteínas e fibras. Não necessariamente o pão que apresenta a maior variedade de fibras é melhor. Olhe também a lista de ingredientes e evite aqueles com gordura vegetal, gordura vegetal hidrogenada ou gordura interesterificada.

Suco industrializado: observe a presença de corantes e adoçantes. A indústria já está fazendo sucos com sucralose, edulcorante mais seguro. Priorize essas opções.

PARE, OLHE E EVITE!

CARBOIDRATOS

Quem deve ficar atento: diabéticos e obesos.

Excesso pode causar: doenças metabólicas relacionadas ao excesso de insulina em pessoas predispostas.

PROTEÍNAS

Quem deve ficar atento: pacientes com insuficiência renal.

Excesso pode causar: sobrecarga na função renal e cálculos renais em pessoas predispostas.

COLESTEROL, GORDURAS TRANS E SATURADAS

Quem deve ficar atento: cardiopatas e pacientes com dislipidemia (aumento de colesterol e triglicérides).

Excesso pode causar: doenças cardiovasculares e diabéticos.

FIBRAS

Quem deve ficar atento: diabéticos, obesos, pacientes com constipação intestinal e dislipidemia.

Excesso pode causar: diarréia.

SÓDIO

Quem deve ficar atento: cardiopatas, hipertensos e pacientes com insuficiência renal.

Excesso pode causar: retenção de líquido, hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.

PRESTE ATENÇÃO NOS EXCESSOS!

Alimentos ricos em:

Açúcar: quantidade igual ou superior a 15 gramas de açúcar por 100g ou 7,5g por 100 ml.

Gordura saturada: quantidade igual ou superior a 5g de gordura saturada por 100g ou 2,5g por 100 ml.

Gordura trans: quantidade igual ou superior a 0,6g de gordura trans para 100g ou 100 ml.

Sódio: quantidade igual ou superior a 400mg de sódio por 100g ou 100 ml.

BOAS COMPRAS E BOAS ESCOLHAS!

Fonte: Estado de minas, 6 de fevereiro de 2011. ANVISA e Instituto Mineiro de Endocrinologia. Marcus Ávila, nutricionista do Instituto Mineiro de Endocrinologia, Daniela Perdigão, nutricionista e assessora técnica do Conselho de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável de Minas Gerais (Consea-MG)

Ração humana - Mistura Perigosa

Muitas pessoas ainda me questionam sobre o consumo da ração humana. Sendo assim, achei interessante publicar algumas informações ao seu respeito.

Especialistas estão preocupados com o uso indiscriminado da ração humana.

Ração humana: são cerca de 10 ingredientes, todos em pó natural: fibra de trigo, soja, aveia, gérmen de trigo, quinua, linhaça, gergelim, levedo de cerveja, guaraná e açúcar mascavo. Em algumas preparações, há quem misture colágeno, pó de maracujá e cacau.

Vale lembrar que a ração humana, não é padronizada. Cuidado com alguns dos seus ingredientes: o guaraná em pó pode causar irritabilidade, insônia ou taquicardia, não podendo ser usado por gestantes ou pessoas com gastrite e úlcera estomacal. O levedo de cerveja pode aumentar o apetite e a soja deve ser excluída em caso de intolerância.

Segundo a nutricionista Alice Carvalhais, a aveia, que contém glúten é contra indicada para celíacos e o açúcar mascavo, não pode ser usado por diabéticos. A quinua, só pode ser usada com indicações para pacientes renais. Quem tem alergia à linhaça ou síndrome do intestino irritável também pode sofrer com efeitos colaterais como dores de cabeça e aumento das idas ao banheiro.

De acordo com a nutricionista Josefina Bressan, coordenadora do Laboratório de Metabolismo Energético e de Composição Corporal da UFV, a ração não passa de um modismo. Apesar dos bons ingredientes, ela alerta que as quantidades indicadas – duas colheres de sopa – não produzem os efeitos nutracêuticos esperados para prevenir doenças. Mais de duas colheres podem fazer o alimento ficar calórico demais e, em vez de emagrecer, levar a pessoa a ganhar peso. “Além disso, não é conhecida a forma como os ingredientes da mistura reagem quando são ingeridos juntos. Pode haver interações perigosas no que diz respeito à biodisponibilidade dos nutrientes, alerta”.

Uma pessoa que come todos os tipos de alimentos e tem uma alimentação equilibrada, não precisa de nenhum tipo de suplemento.

Fonte: Jornal Estado de Minas, 14 de março de 2010.

Soja – poderosa

Soja – poderosa

Achei bem interessante essa matéria sobre os benefícios da soja. Vale à pena incluí-la no seu cardápio.

A soja era vista com mais freqüência na alimentação vegetariana. Hoje em dia, ela ganhou mais adeptos e está presente com mais freqüência na alimentação dos brasileiros.

Atenção para os seus benefícios:

• Ajuda manter o bom funcionamento do nosso organismo;

• Pode reduzir a incidência de várias doenças;
- Por conter cálcio, protege os ossos e reduzir a chance da osteoporose se instalar;
-Diminui a incidência de câncer, principalmente de mama, colo do útero e próstata;

• Ajuda a baixar os níveis de colesterol no sangue, correndo menos risco de desenvolver uma doença cardiovascular;

• Por ter ação antioxidante, reduz o risco do surgimento de doenças crônicas;

• A lecitina, um de seus compostos, é um tipo de gordura que auxilia a função cerebral e cognitiva, diminuindo a probabilidade de desenvolver doenças degenerativas;

• Não contém sódio, inimigo de hipertensos;

• As mulheres podem se livrar da TPM incluindo a soja no seu cardápio. A isoflavona, um de seus componentes, tem estrutura semelhante ao hormônio feminino estrógeno, daí o benefício. O grão se tornou alternativa para reposição hormonal, pois atenua os sintomas do climatério;

• A nutricionista Heloisa Guarita Padilha recomenda a ingestão de 25 gramas de proteína de soja por dia. Segundo a nutricionista, “não existe alimento mágico. A ingestão constante é que faz a diferença. É preciso consumir soja diariamente e mais de uma vez ao dia, pois a isoflavona atua no organismo de seis a oito horas depois da ingestão”.

A soja é um grão poderoso! Faça do seu consumo, um hábito diário e obtenha todos os seus benefícios.

“O BRASIL É O SEGUNDO MAIOR PRODUTOR DE SOJA DO MUNDO, ATRÁS APENAS DOS ESTADOS UNIDOS. AS PRINCIPAIS PLANTAÇÕES ESTÃO NO MATO GROSSO, PARANÁ, RIO GRANDE DO SUL E GOIÁS”.



Fonte: Jornal Estado de Minas, 15 de maio de 2011